Más allá del sarnie: no

Fideos, tortillas y donuts con curry son algunas de las muchas ideas que puedes probar

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Si minevera de oficina, microonday hervidor de aguaestán fuera de límites gracias a Covid, ¿qué puedeImirar hacia para un sabroso almuerzo para llevar? Ya llevo un termo de té, así que no necesito nada.Para vivir enotro matraz pesado.Fred, Londres

Ya es bastante difícil sortear los muchos obstáculos del almuerzo para llevar, pero si se elimina la capacidad de calentarlo o enfriarlo, nadie culparía a Fred por llevarlo rápidamente a su Pret más cercano. La carne y el pescado, por ejemplo, no son muy agradables de permanecer en una bolsa de sándwich sudada durante horas, por lo que es aconsejable mantener los alimentos vegetarianos.

Para este desafío culinario, usa tus fideos. El chef Tim Anderson, cuyo nuevo libro, Your Home Izakaya, se publica en octubre, toma soba o udon como base de su bento. “Cocina los fideos, luego pásalos por agua fría y aliñalos con un poco de aceite neutro”. La clave es dejar el aderezo (para Anderson, eso significa partes iguales de salsa de soja, mirin y vinagre de arroz, con cebolla y jengibre mezclados para espesar) a un lado.

Anna Tobias, del Café Deco de Londres, pone “pepino, zanahorias, guisantes hervidos o cualquier verdura que quieras en un recipiente con los fideos fríos y luego, justo antes de comer, vierte el aderezo y revuelve”. Anderson dice que otras buenas adiciones incluyen espinacas y sésamo triturado, judías verdes con ponzu, pepinillos encurtidos o una tortilla enrollada.

Hablando de huevos, las tortillas son otra opción preferida de Tobias. "Soy purista, así que normalmente prefiero cebolla, patata y huevo, pero puedes añadir cualquier otra cosa, desde pimientos hasta guisantes". Comer como está, con ensalada o en sándwich. Y si lo tuyo son los sarnies, vale la pena pensar de forma innovadora. "En esta época del año, me gustan los sándwiches de tomate, a veces con ricotta", dice Missy Flynn, cofundadora junto con Gabriel Pryce de Bodega Rita's en Londres. "Recuerde, un sándwich no tiene por qué comenzar como un sándwich". Coloque tomates frescos picados, hierbas frescas, aceite de oliva y sal en un recipiente y tome un panecillo fresco de camino al trabajo. "A la hora del almuerzo, los tomates estarán suaves y sazonados, así que parte el rollo por la mitad, apílalos y usa el aceite y el agua de tomate como salsa".

Las sobras son otro de los grandes placeres de la vida y, felizmente, dice Tobias, “los pasteles filo están realmente buenos fríos”, así que guarda rodajas de spanakopita en tu bolso. Si hay restos de curry en juego, Anderson prepara curry pan, un sabroso donut. Sí, es un poco falso (hola, proyecto de horneado dominical), pero es delicioso si se come a temperatura ambiente, por lo que elimina el problema del refrigerador/microondas. "Haga una masa básica para donas, forme bolas del tamaño de una pelota de béisbol, aplánelas y luego ponga una buena cucharada de curry japonés en el medio". Doblar la masa, sellar y enfriar, untar con huevo batido, enrollar en panko y dejar reposar hasta que casi duplique su tamaño, luego freír u hornear.

Quizás la solución más sencilla, sin embargo, sea recurrir a platos de verduras que tradicionalmente se comen a temperatura ambiente (pensemos en el ratatouille o las verduras asadas italianas), aunque no serán suficientes cuando llegue el otoño, por lo que es posible que Fred tenga que hacer de tripas corazón y Invierta en un segundo matraz (lo siento). Como dice el columnista de The Guardian, Ravinder Bhogal: "Son excelentes para mantener calientes sopas, dals, pastas, sobras de curry y guisos, y para brindar un abrazo cálido y reconfortante cuando llega la tristeza del regreso a la oficina".

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